全谷物科普：何为主食，“老年人和孩子均受益于全谷物——告家长书
田林二中卫生室
国际共识认为，增加全谷物的摄入可有效降低慢性代谢性疾病的患病风险，因此老年人和小孩都可以受益于全谷物食品的摄入。
但因老年人的消化系统功能减退，可能变得较为敏感；而小孩子的消化系统尚未完全发育成熟，因此过多摄入全谷物可能会对他们的消化系统造成负担。
同样的，消化系统敏感或肠胃不好的人，也可能对全谷物中的膳食纤维和其他成分比较敏感，吃多了可能会导致胀气、腹泻或其他消化不适。
因此对于老年人、小孩或是消化系统敏感或肠胃不好的人来说，根据自身体质和耐受情况，先尝试少量摄入全谷物，毕竟少吃比不吃强。
如果个人的肠胃能够适应，可以根据实际情况，逐渐增加全谷物的摄入量。我国形成 “主食” 的概念可追溯至西周及春秋战国时期，人们把赖以充饥、食用频率高、食用比重大，并能为人体提供大部分营养的食物视为主食。对于我们中国人来说，主食的来源主要包括水稻、小麦、玉米等谷类作物，以及土豆、甘薯等块茎类作物，它们富含淀粉，可以为人体提供大量的热量，是人体能量的主要来源。
我国南方的主食以米饭最为常见，而北方多食用面食。
我国最早的医学典籍《黄帝内经》中提到 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
这里的 “五谷” 通常是指粟（小米）、黍（黄米或玉米）、麦（小麦、大麦等麦类）、稻（稻米）、菽（黄豆、绿豆、红豆等豆类）等谷物和豆类。
“五谷为养” 是我国最为古老的养生智慧，它蕴含着 “互补” 与 “平衡” 的东方饮食要义。
它强调了谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、肉类和蔬菜等均是作为主食的辅助、补益和补充。 也为我们提出了我国最早、最为基础的饮食指南，即 “既要吃的种类多且全面，又要明确主次之分”，这与当前我国居民膳食指南中的 “平衡膳食” 推荐一脉相承。
2025.10
