2009年10月14日广播主要内容：
饮食卫生营养知识（二）
一、多吃糖对人体有益吗？
糖的主要成分是碳水化合物。在人体中碳水化合物所起的作用主要是：提供最主要的热能，增加蛋白质在体内的潴留和利用，帮助脂肪在体内氧化、转化为糖元储存体内以供急需，构成细胞膜、激素、结缔组织和神经组织的重要成分以及参与维护神经系统的正常生理功能等。但是当碳水化合物的摄入量超过了人体正常所需要的量时，它主要是转化成糖元和脂肪组织储存于体内，这样势必造成肥胖，诱发糖尿病、高脂血症、心血管疾病、脂肪肝等疾病。此外研究发现：食糖过多不利于伤口愈合；食糖过多还易患龋齿、近视眼等。
二、怎样预防食物中毒？
食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物,或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病、所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。
预防食物中毒要做到以下几点：
1、不吃变质、腐烂的食品；
2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；
3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等；
4、生、熟食品应分开放置；
5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；
6、不食用病死的禽畜肉；
7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
三、为什么不能喝生水及变质饮料？
因为生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等，此外还可能含有一些对人体有害的化学成份。当饮用了这些不卫生的生水后，就容易患病。而经过加热煮开后的水，致病微生物已被杀死，某些有害化学成份经加热后分解，对人体致病的可能性大大降低或消除了。
变质饮料中有大量的细菌繁殖，这些细菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等症状，甚至危及生命。因此变质饮料不能喝。
